小美南瓜刀切馒头

作者： 楹宝儿

疫情的面粉到现在还没有用完，所以抓紧用。

用料

• 南瓜（南瓜泥） 500克（300克）
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 中筋面粉 500克
• 油 15克
• 糖 10克

小美南瓜刀切馒头的做法步骤

步骤 1

1、500克南瓜去皮去籽蒸熟冷却，乘300克南瓜泥多出来的可以烧小米粥）。 2、加入5克酵母，15克油（猪油），10克糖。 3、2分钟/37度/渐速1-3。准备好蒸架涂油。

步骤 2

1、我用的是贝贝南瓜，加了470克面粉，30秒/渐速3-6混合。 2、贝贝南瓜太干了，再加了15克水，加2克盐，2分钟揉面程序，到这种状态正好。 3、用一般的南瓜泥300克，加500克面粉正好。

步骤 3

拿出分成两份，整形切段，动作要快，不然发酵不一致。上9下7，或者上7下5。夏天切太小的发酵的太快了。要切的宽一点，以免发酵好倒下。

步骤 4

发酵好的样子，夏天只用了一刻钟已经发酵到这种状态了，下次十分钟就可以了。25分钟/V/速度1，下次22分钟应该够了。

步骤 5

时间到，设置5分钟时间等待。

步骤 6

5克糖太淡了，10糖和15克油不可减量。

菜谱创建时间：2023-09-03 22:19:08