做法超简单～巧克力肉桂软曲奇

作者： -天枢-

1.这款曲奇刚烤出来是表面略脆、里面软润的口感，放一天回软之后整体都变得软韧，再配上肉桂的香气和巧克力的香浓，绝对值得一试。 2.别看使用的材料多，但其实看下去就知道，这款曲奇操作的步骤非常简单，成功率极高。 3.这款曲奇已经进行了减糖，且红糖会带来极其特殊的风味，所以不建议对糖量进行调整。 4.巧克力建议使用70%的耐高温黑巧克力。 5.这款方子最终可以制作12个45克的软曲奇，但由于软曲奇烤制过程中会软化塌陷，为避免曲奇最后沾在一起，所以建议一盘烤六个，分两盘烤。在第一盘烤制过程中，没烤的面糊，继续放到冰箱中冷藏，烤之前再拿出来整形。

用料

• 黄油 90克
• 红糖 35克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 50克（1个）
• 香草精 5滴
• 低筋面粉 110克
• 小苏打 2.5克
• 肉桂粉 5克
• 核桃仁 90克
• 燕麦片 18克
• 巧克力豆（耐高温） 102克

做法超简单～巧克力肉桂软曲奇的做法步骤

步骤 1

①把黄油和鸡蛋从冰箱里拿出来软化半小时以上备用，黄油需要软化至膏状无硬心，用手指可轻易戳出一个洞的状态。 ②黄油软化后，加入红糖、细砂糖、盐，先用打蛋器搅拌均匀（防止打发的时候糖飞溅），然后打发至蓬松。

步骤 2

滴入香草精，分2到3次加入打散的全蛋液，继续用打蛋器打发，每次直到完全融合后，再加入下一次蛋液。

步骤 3

将低筋面粉、小苏打、肉桂粉混匀，然后筛入黄油糊中搅拌均匀。

步骤 4

把核桃仁掰成小块，与燕麦片、巧克力豆混匀，然后一起倒入上一步的面糊中，再次混合均匀。

步骤 5

①将面糊盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。 ②把面糊从冰箱取出，先烤6个软曲奇。软曲奇每45克一个，用勺子的底部整形为高度3厘米的粗略半圆形（每块软曲奇之间记得留足5-6厘米的距离，避免烤的时候软化塌陷粘到一起）。

步骤 6

①把剩下的面糊放进冷藏室，等待下一盘烘烤。 ②第一盘软曲奇，烤箱预热150℃，中层，烘烤15分钟，取出晾凉。 ③按照步骤5，将剩下的面糊取出、整形并烘烤。

步骤 7

口感软韧、香气浓郁的巧克力肉桂软曲奇就完成了。

菜谱创建时间：2023-09-03 08:34:21