1️⃣ 面粉加酵母糖水和面盆里倒入两碗普通面粉。小碗中加入十克酵母，八克白糖促进发酵，再倒入三百克的三十五度温水搅拌化开，倒入面粉中和面，边倒边搅拌，再分次加入温水搅拌，把面粉搅拌成絮状之后，再均匀的揉到一起，揉成一个光滑的大面团，盖上盖子，温暖处醒发1小时至原来的两倍大，天气冷就坐温水锅里或电热毯盖上被子上醒发。 📌 蒸馒头面团要稍微硬一些，一斤面粉加入两百五十克到两百六十克的水量，有猪油就放，没有不放也可以，猪油主要是让面团变白些和细腻些。 2️⃣ 撒干面粉取出面团揉案板上撒上适量的干面粉，和5克的小苏打，取出面团揉搓10分钟排气，中间面团湿了可稍加干面粉，把面团从中间一分为二，切面无明显气孔就是揉好了。 3️⃣ 面团搓长条揪均匀小剂子 4️⃣ 面剂揉成馒头形状取一个剂子揉搓成馒头的形状，底部的口收到一起，撒些干面粉，搓圆整形 5️⃣ 生胚放蒸锅盖盖醒发全部都做好之后，凉水放入蒸锅，留出多余的空隙防止馒头粘连，盖上锅盖二次醒发十分钟 6️⃣ 盖上盖中火蒸35分焖 5分钟盖子打开个大缝隙散热气一分钟后再掀开。 🌟 蓬松暄软，不塌陷不回缩

菜谱创建时间：2023-09-02 21:47:45

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