蘑菇油

作者： 小末末周

蘑菇上市的季节，看到了好多做野生菌油的视频，因为我们所在区域没有山地，也采不多野生菌，那就用人工菌代替吧

用料

• 油 250克
• 盐 克
• 平菇 500克
• 大蒜 一头
• 洋葱 半个
• 花椒 少许

蘑菇油的做法步骤

步骤 1

先将平菇去根放清水里泡5分钟，冲洗干净，再将平菇撕成条状，再加盐水浸泡15分钟，再捞出挤干水分

步骤 2

准备好一头大蒜切丁，半个洋葱切丁，少量花椒

步骤 3

起锅烧油，大概是蘑菇一半份量的油。

步骤 4

烧热后放入花椒，炸1-2分钟，出味道后就可以把花椒捞起来了（时间不要太长，花椒会焦掉）

步骤 5

将平菇倒入油锅，不停翻炒，这时候油是浑浊的，需要不停翻炒。

步骤 6

翻炒到油开始慢慢变清澈时，加入大蒜丁和洋葱丁

步骤 7

继续不停的翻炒，这时候可以看到油慢慢变得清透

步骤 8

油边清透以后转小火继续翻炒喜欢吃嫩一点蘑菇的现在可以加点盐，起锅了。想吃脆一点的蘑菇的，那就继续翻炒，炒至蘑菇变成深棕色。

步骤 9

等平菇大部分变成深棕色，就可以加盐，放凉一会儿就能起锅了。

步骤 10

找个感觉能密封的容器装起来，放冰箱里至少可以吃个10天。配面条，炖蛋贼香

菜谱创建时间：2023-09-02 18:22:58