水果塔

作者： 小石头和小布丁

甜皮： 硬质的黄油打发需要用硬的头，水乳状的用丝网头。 黄油（西点都用无盐黄油）50克、糖40克、盐1克、蛋20克、低粉100克、水4克、 步骤： 1⃣️黄油软化成乳酪状+糖+盐(解腻)隔水融化，硬头打发（不用加水，打发。 2⃣️加鸡蛋打发 3⃣️加低粉，用手翻拌匀，拿出小团贴入锡纸底，捏平贴内壁，刮平边缘，底部切一些小洞，方便取出 4⃣️烤15分钟 ，上下火190度 5️⃣、考试时挤十个奶油（第1组打奶油） 6️⃣、摆好水果，淋果胶 （水果胶去老师操作台拿） 调馅心： 速溶吉士粉30 、淡奶油160 、牛奶100，打搅拌 煮水果啫喱：（防氧化，光亮好看） 水果果胶+沸水，搅拌融化 在水果塔皮中打入奶油 ，摆放水果，淋上果啫喱

用料

• 黄油 50克

水果塔的做法步骤

步骤 1

黄油50+糖40+盐1，隔水融化，打发

步骤 2

加20g鸡蛋打发

步骤 3

加低筋面粉

步骤 4

贴皮

步骤 5

烤15分钟

步骤 6

凉一些了倒出

步骤 7

馅心打发

步骤 8

摆放水果

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2023-09-02 15:03:37