嫩滑可口的小炒牛肉

作者： 人间美味源

一次偶然做了一道小炒牛肉，自此全家爱上了这道菜，小宝每次都赞不绝口，原本不爱吃牛肉，现在爱上了吃牛肉，隔几天就要做一次。 1.有一次牛肉腌制的有点咸了，加了土豆片，感觉非常好吃，像吃烧烤时的味道，这个过程我没拍照片。土豆不要太厚，要先煎至两面金黄熟透，先炒两下牛肉，在放入土豆片一起炒，很快出锅了。

用料

• 牛肉 250克
• 小苏打 1小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒油 1勺
• 烧烤料 2勺
• 孜然粉 1勺
• 食用油 3勺
• 蒜末 适量
• 葱叶 少许
• 土豆片 0.3厘米左右厚

嫩滑可口的小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉已经，去掉纤维组织隔筋膜

步骤 2

调料表

步骤 3

横切牛羊竖切猪，切牛肉时找到牛肉的纹理走向横着切，炒肉时口感才会嫩滑，如图所示！

步骤 4

肉片尽量切薄点，好熟，切好的肉片放入碗中

步骤 5

加入步骤【2】中的除食用油以外的所有调料，不要在另外放盐了，会咸

步骤 6

抓匀肉片，多抓一会儿，一定要把所有调料抓匀，最后倒入食用油，把牛肉封住，避免水分流失，用保鲜膜盖上，腌制30分钟以上

步骤 7

锅内放稍微多放点油，油热爆香蒜末

步骤 8

大火，倒入牛肉片迅速滑散，快速翻炒1-2分钟，肉片全部变色就可以了，炒太久，肉会老

步骤 9

出锅放点绿色葱花吊坠，美味既成！

嫩滑可口的小炒牛肉的小贴士

1.切牛肉时找准纹路，一定要横着切 2.小苏打不要放太多，太多味道会不好 3.腌制牛肉时不要再额外加入盐，调料中盐分已经够了，再加入会咸 4.烧肉时大火快炒，别炒时间长了，肉会老，嚼不动

菜谱创建时间：2023-09-02 12:43:06