梅干菜味的辣椒炒肉

作者： 油浸番茄

偶然间把我妈做的梅干菜红烧肉用来炒青椒，真的很不错！ 五花肉肥而不腻带着梅干菜的风味与青椒的辣味混合，香味独特！ 让我这个梅干菜爱好者狂喜。 很久没出菜谱咯，这个大家一定要试试。 无论是爱辣椒炒肉还是爱梅干菜，或是两者都爱，这道菜一定能带给你惊喜！

用料

• 五花肉 适量
• 梅干菜
• 生姜
• 干辣椒
• 小米辣
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 青椒
• 大蒜
• 米酒
• 水
• 生抽
• 老抽
• 盐

梅干菜味的辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

先把梅干菜风味的肉准备好后，再做辣椒炒肉。 准备五花肉，不要切太小，熟了以后会更小。

步骤 2

配料全家福，爱吃辣多加点，也可以加点大蒜，我给忘加了。（梅干菜不用泡，洗掉浮灰备用）

步骤 3

锅中不放油，把五花肉煸炒出香味，带点焦香。

步骤 4

加入配料翻炒

步骤 5

加入盐、生抽、老抽、翻炒均匀以后再加入米酒。

步骤 6

锅中加入与肉齐平的冷水，煮沸以后转小火盖盖炖。

步骤 7

用筷子能比较轻松戳进去，又感觉不太熟的状态就可以了，不要太烂了，不然炒的时候肉会很糯，也容易皮肉分离。

步骤 8

此时开大火收汁，大概图片中的样子就可以咯，

步骤 9

盛出备用，这个肉的颜色是真靓啊😋

步骤 10

接下来炒咯，准备好青椒小米辣大蒜，五花肉切片。加点红辣椒会更香！

步骤 11

锅中不放油。下肉片煸出油，如图。

步骤 12

加入大蒜、小米辣、姜片，加生抽翻炒，不用加盐。

步骤 13

把肉盛出来或者拨到锅的一边，将锅倾斜，用煸出来的油炒辣椒，辣椒断生以后放盐，和辣椒翻炒均匀，肉的那边不要动。

步骤 14

接下来加入梅干菜，翻拌均匀，加一点水大概20ml将盐融化，这时候也可以加味精啥的

步骤 15

出锅咯，我在想梅干菜风味的腊肉是不是也不错！？

梅干菜味的辣椒炒肉的小贴士

根据自己口味变化加调料啦，一定记得多煮米饭，以防不够吃！

菜谱创建时间：2023-09-02 10:51:28