纸杯蛋糕

作者： 小石头和小布丁

纸杯蛋糕 鸡蛋 糖 食用油 低筋粉 用量(g) 4个 100 60 110 烘焙时间(min) 25+5。 上下温度℃ 150℃ 200℃ 考试时做16个，选10个好的 步骤： 1⃣️、蛋白+糖（推荐含果幼砂糖，颗粒更细好融化，没有就正常糖），最快档快速打发，到手指下去拎起来蛋液不会往下滴，打发程度，一个指节以上沾一下面糊，手指沾一下不往下滴，蛋黄会被稀释掉，状态发白，不能打发过度，可以加入点柠檬汁去腥 2⃣️、称低粉110克，要过筛（更蓬松）拌入低粉，兜底从底下往上贴边翻拌 3⃣️、60克色拉油拌均匀，作用使口感润面团不干，可以减少就会干一些 4⃣️裱花袋嵌套到量杯里，面糊装入裱花袋，袋子随便剪大小口，挤入蛋糕杯，八成满 5⃣️入烤箱前蹲一蹲，排气 6⃣️烤炉预热150度，放在底下的一层，入烤箱烤25分钟，到时间升温到200度（如果起来效果就买好可以继续150度）再烤5分钟

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 100克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 110克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和糖一起的打发的状态

步骤 2

最后的搅拌好的成品

步骤 3

挤入纸杯 ，振一下气泡

步骤 4

成品

菜谱创建时间：2023-09-02 10:44:27