糖醋小排

作者： 齐齐01

不经常烧饭，程序和配方容易忘记。记录一下自己的菜谱，方便日后查找。上海口味的糖醋小排。一斤半排骨，T型骨加肋排。

用料

• 小排 750g
• 醋 4勺
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 香醋 3-4勺

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

肉好不用焯水。放一小调羹猪油，下锅直接炒。不要翻炒太快，中火，煎一会再翻面。炒至两面黄色，出油，若喜欢口感紧实一点老一点，就多炒一会。加一圆勺黄酒、两圆勺生抽，三圆勺陈醋，四圆勺糖，加开水没过猪肉，加盖煮20-30分钟，开盖大火收汁，汁收差不多了，再加一勺醋，增加风味，起锅就好啦。儿子说好吃，但是口感有点后劲不足，醋酸不够，像是加醋版红烧肉。下次可以尝试加点白醋试试。

菜谱创建时间：2023-09-01 09:46:43