新手友好的梅菜扣肉

作者： 翠西私房菜

秒杀餐厅的家常版梅菜扣肉

用料

• 梅干菜 一大碗
• 五花肉 一公斤
• 海鲜酱油 半碗
• 五香粉 3-4勺
• 葱 1根
• 料酒或白酒 两勺
• 糖 两勺
• 盐 一勺
• 老抽 两勺
• 姜 五片
• 蚝油 1勺

新手友好的梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

将一碗干的梅干菜倒入一个干净的盆里进行冷水浸泡，与此同时，大锅里加入冷水，把五花肉放入锅中，冷水淹没五花肉，加入两三勺白酒或料酒，五片生姜，一根大葱，煮一个小时

步骤 2

煮好的五花肉捞出，放在案板上，拿牙签在猪皮上戳洞，表皮涂抹酱油上色，晾半个小时之后放在锅里炸至表面金黄

步骤 3

炸好的五花肉放入温水中浸泡至表皮变软，泡大约1-2个小时，这一步是给五花肉吸水

步骤 4

把泡水的梅干菜洗干净，拧干水分放入锅中炒干（锅中不要加油！）

步骤 5

将泡软的五花肉切成喜欢的厚度（薄片比较好入味），边角的不成型的肉剁成肉渣

步骤 6

那一个盆，倒入半碗海鲜酱油，两勺老抽，一勺盐，两勺糖，3-4勺五香粉，1勺蚝油，搅拌均匀，将切好的肉片裹上酱汁

步骤 7

把炒干的梅干菜和刚才剁的肉渣放入剩余的酱汁里拌匀

步骤 8

拿一个大碗，裹了酱汁的肉放在下面，拌好的梅菜和肉渣放在上面，盖上保鲜膜放在锅里蒸1.5-2个小时，然后就可以享受美味啦～蒸好的梅菜扣肉拿个盘子扣过来就是图上的梅菜扣肉啦～

菜谱创建时间：2023-08-31 21:48:12