手撕鸭边腿

作者： 明亮的泥土

根据之前看到的一位网友和王刚师傅的口水鸡食谱改良而来，低脂清淡版本。酱汁偏绿色是加了香菜粉。

用料

• 鸭边腿 自家锅能炖下
• 盐
• 白酒
• 各种干调料
• 辣椒生姜柠檬自选
• 酱油
• 醋

手撕鸭边腿的做法步骤

步骤 1

先烧开水煮鸭腿，比如我这个是冷冻鸭边腿，先下锅加盐和白酒煮到水开，然后两面各小火煮二十分钟，最后盖上盖焖十五分钟。十五分钟后用筷子扎穿试熟。熟了就可以下倒煮鸭水进干净容器备用，锅中加入冷水和冰块浸泡，让鸭子变凉。 用煮鸭水调酱汁，通常一两勺就够了，加酱油，醋，蒜头香菜胡椒辣椒调和油啥的，喜欢吃腐乳的也可以调一点。 调好了酱汁，稍微休息一下收拾一下厨房，喜欢吃鸭油的可以从煮鸭水里捞起过滤冷藏，收拾完差不多就可以手撕鸭子了。倒去用来降温的水，把鸭子撕成小块，然后把调好的酱汁倒进去拌匀就好。

手撕鸭边腿的小贴士

煮鸭子的水可以另外拿来煮别的东西，用来提鲜。

菜谱创建时间：2023-08-31 18:58:22