篮子抹茶蛋糕，简约清新

作者： Panda_Kitchen

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 100g
• 玉米油 60g
• 抹茶 10g
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 55g
• 香草精 5滴
• 裱花：
• 奶油 （最好脂肪含量3.5%） 500g
• 糖粉 30g
• 水果 （草莓、芒果） 500g
• 低筋面粉

篮子抹茶蛋糕，简约清新的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋蛋黄、蛋清分离。

步骤 2

盆里加入60g玉米油，并加入10g抹茶搅拌均匀。

步骤 3

加入100g温牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

筛如低筋面粉到牛奶混合液，搅拌均匀。

步骤 5

在加入5个蛋黄，继续搅拌均匀顺滑。

步骤 6

蛋白一次性加入白砂糖，香草精打发，打发至如图小尖尖。

步骤 7

取1/3蛋白混入蛋黄糊，用硅胶铲翻拌方式混合均匀。

步骤 8

倒入模具，用筷子搅拌一下，除去大气泡，在震一下，震出气泡。

步骤 9

烤箱145度预热10min后，烤1h。

步骤 10

出炉一定要晾在网上倒扣2-3h。

步骤 11

均匀切成3片，我的蛋糕磨具较大，蛋糕体比较矮，只切成2片。

步骤 12

水果切成厚薄均匀的水果片。

步骤 13

打发奶油，打发到最后的时候一定要用最慢档位，打两下看一下状态8-9分就好，太硬抹面就不会平整。 如何打发稳定顺滑的奶油： 参考淡奶油打发教程。

步骤 14

第一片抹上奶油，放上芒果，再加入奶油抹平。

步骤 15

放上第二片，抹上奶油，加入草莓，再抹一层奶油。一定要抹平，尤其边缘不能低，再放第三片，最后抹一层奶油。

步骤 16

其中一种装点方式，也可以用封面的编花篮的方式。

步骤 17

编花篮用扁齿裱花嘴，小白兔不用裱花嘴，花瓣用圣安娜花嘴，叶子用叶子裱花嘴，其它的用袋子剪小口就可以了。

篮子抹茶蛋糕，简约清新的小贴士

一共需要4中颜色的奶油： 绿色奶油：编花篮 白色奶油：抹整体 + 小白兔 + 小花 黑巧克力：兔子五官 低筋面粉：Type 550，就是我们做蛋糕用的面粉，不过这种面粉价格比一般的要贵1倍多一点，也不容易找到，所以大家可以用中筋面粉：玉米淀粉＝4:1的这个配方来代替

菜谱创建时间：2023-08-31 01:35:23