火腿炒黄丝菌

作者： 莽曦曦

在老家都喊鸡油菌为黄丝菌，这是当地除了鸡枞以外最受欢迎的野生菌了。因为鸡枞太难找，所以50元一斤的黄丝菌就成了大家都喜欢吃的菌类。

用料

• 火腿 60克
• 黄丝菌 300克
• 独蒜 1个
• 姜片 4片
• 盐 1勺
• 嫩青椒 10个

火腿炒黄丝菌的做法步骤

步骤 1

前一天下大雨了，第二天一早上山，捡到了这么多可爱的黄丝菌。

步骤 2

菌子洗净晾一下水

步骤 3

准备配料，把大点的黄丝菌撕小一点。

步骤 4

火腿切片，姜蒜切片，青椒切碎。

步骤 5

烤一点开水，水开下入火腿片焯烫，焯烫至水重新烧开，再烫两分钟捞出，这样可以去掉火腿的一部分咸味。

步骤 6

起锅烧油，油热下入姜蒜片翻炒。

步骤 7

加入火腿片翻炒，之后再下入青椒碎翻炒。

步骤 8

翻炒至火腿片的肥肉部分卷起，捞出备用。

步骤 9

锅留底油，下入黄丝菌翻炒，加入1勺盐，让菌子有底味。

步骤 10

黄丝菌炒软了，倒入青椒和火腿片。

步骤 11

翻炒均匀，黄丝菌会出一点汤，火腿会吸收菌汤，菌子也会吸收火腿的香味。

步骤 12

炒好出锅！

步骤 13

开吃了！

步骤 14

小朵的黄丝菌，可以把火腿替换成肉沬来炒，也是非常经典的菜。

步骤 15

小朵黄丝菌吃起来是脆嫩的，非常清爽好吃。

菜谱创建时间：2023-08-30 21:33:18