孜然羊肉焖饭

作者： 52赫兹的厨房

如果喜欢米饭干爽一点的口感，记得加藜麦

用料

• 羊排 300克
• 胡萝卜 半根
• 洋葱（小） 半只
• 姜 片
• 孜然粉
• 生抽
• 老抽
• 盐

孜然羊肉焖饭的做法步骤

步骤 1

羊肉先浸泡直至无血水，是羊肉去腥和炖煮时减少浮沫的关键 如果煮米饭少的话，胡萝卜只要半根，小号洋葱半个，太多了会很甜。

步骤 2

羊肉下锅煸炒，半熟的时候加入生姜和洋葱，继续煸炒至全熟。 注意：煸炒的时间长一点，后面炖煮的时间可以明显缩短。 倒入1500-2000ml水和一汤勺生抽、老抽（比例=2：1），4勺盐（盐不能少，盐少了羊肉没味儿）。

步骤 3

大火烧开，小火炖煮，汤汁收干一半加入胡萝卜、孜然粉。

步骤 4

大火收汁，汤咸一点没事羊肉才入味，洋葱和胡萝卜均偏甜。 先把羊肉汤、一碗清水、洗干净甩干的大米和藜麦倒入电饭煲，汤水超过米饭1-1.5个指节，最后把羊肉和胡萝卜铺在大米上面，开始煮饭。 注意：羊肉汤淡了羊肉没味儿，煮米另外需要加清水，不然水太少了米饭会不熟，深度控制在1-1.5个指节以内。 米饭熟了，出锅搅拌下就可以开吃啦

菜谱创建时间：2023-08-30 18:09:50