绿豆沙馅美厨版，做冰皮月饼巨巨好吃！

作者： 晓幼

俗话说，科技改变生活，今天也来解放双手一下，用机器炒一个绿豆馅料，再来做成冰皮月饼。自己炒的绿豆馅真的好吃，清甜不腻，无添加又健康哦！

用料

• #绿豆沙馅
• 脱皮绿豆 250克
• 细砂糖 100克
• 黄油 90克
• 水 适量
• #冰皮
• 冰皮预拌粉 300克
• 牛奶 400克
• 黄油 30克
• 果蔬色素 少许
• #熟糕粉
• 糯米粉 适量

绿豆沙馅美厨版，做冰皮月饼巨巨好吃！的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆加水浸泡一夜，水量比豆子多一倍。

步骤 2

泡好的绿豆洗净后放入美厨主锅，加入没过绿豆的水。

步骤 3

盖上盖子，设置30分钟/105度/L档，开启将绿豆煮熟。（可以放上蒸锅防止溅出来）

步骤 4

时间到后加入细砂糖，搅拌融化，继续盖好盖子，设置30分钟/100度/2档启动。

步骤 5

期间分次加入黄油，炒制细腻抱团即可。

步骤 6

如果时间到后还是比较湿，可继续设置10分钟/90度/3档炒制一会。

步骤 7

稍微晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会。绿豆馅晾凉后会更干和硬一点，所以也不要炒的太过。

步骤 8

然后来制作冰皮。将牛奶放入微波炉加热至沸腾，倒入预拌粉中搅拌至无干粉。

步骤 9

趁热放入黄油继续翻拌，等到黄油基本吸收后，戴上不沾手套揉均匀。

步骤 10

想要做彩色月饼的，可以将饼皮分成几份，分别加入1-2滴色素揉均后再包。

步骤 11

这次我分别做了75克、50克、20克的冰皮月饼，大家可以根据自己的需求来分馅料和饼皮。75克月饼皮馅比例为30/45，50克月饼比例20/30，20克月饼比例10/10。也可自己微调。

步骤 12

冰皮包入馅料后，裹上熟糕粉（糯米粉炒至微黄即可），放入摸具压出花型即可。

步骤 13

做完当天就吃的冰皮月饼可以放入冷藏，如果想隔天吃或者保存的更久一点，就密封后放入冷冻，下次吃之前可提前半天放入冷藏即可。

菜谱创建时间：2023-08-29 22:47:49