卤牛腱

作者： 半世荼靡

适合减脂人士的卤牛肉 配个面也很不错。

用料

• 牛腱 1只
• 八角 几颗
• 草果 几粒
• 花椒 一把
• 桂皮 一块
• 香叶 几片
• 山楂 几颗
• 干辣椒 一把
• 胡椒 一把
• 小茴香 一把
• 十三香 2勺
• 鸡粉 1勺
• 料酒 适量
• 老抽 3勺
• 生抽 适量
• 冰糖 几粒
• 姜 一块

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗净有时间的话可以用凉水冲泡一会泡出血水。冷水下锅，放料酒，花椒，姜片，胡椒粉（没有可以不放）去腥。

步骤 2

水开后捞出。换个水，我锅不大，所以一个牛腱切成3个小块。放十三香2勺，鸡粉一勺。

步骤 3

料酒，2勺。

步骤 4

各种香料。

步骤 5

喜欢吃辣的可以多来点辣椒

步骤 6

老抽3勺，生抽一圈。稍微尝下咸淡，不够就多来点。

步骤 7

我的是压力锅，炖了40分钟。一般的锅炖一个小时左右，筷子可以轻松插透就行。

步骤 8

出锅怕不入味的可以稍微收下汁，或者泡汤里一晚上。我这次是收了汁感觉比泡汤里更香。

步骤 9

放冰箱冷藏几小时，不等吃可以放一晚上。肉质更紧实，切时候不容易散。

步骤 10

刀工将就看一下吧，切薄厚均匀就行。

步骤 11

煮面的时候可以来上几片，或者夹饼调个酱料也好吃。😋。

菜谱创建时间：2023-08-28 17:12:47