小火炸香菜根,微黄后加干辣椒和花椒,干辣椒变色后全部捞出。小火炒肉末,变色后加葱花姜末,锅边淋入料酒生抽,翻炒几下后加醋、倒水,放盐糖老抽,大火煮开转小火,两分钟后加水淀粉,大火煮开加香菜蒜末,煮半分钟。