油面条

作者： JUNCHI

用料

• 中筋面粉 100克
• 食用盐 1克
• 绿豆淀粉 5克
• 冷水（将盐用水溶化） 55克
• 碱水 2克
• 液体油 10克

油面条的做法步骤

步骤 1

制作： 将食盐用少量冷水溶解后将湿料缓慢倒入干料中，行成面絮，开始揉面至表面光滑饧面5-10分钟，反复搋面制作成面带饧面10-30分钟后，压制成品厚度撒面粉避免黏连，开始切面或压面成面条。 煮面： 入沸水中煮60±10秒 拌油： 捞出用冷水迅速冲洗，滤干，倒入盘中，风干至表面无水分，加油拌匀，即可包装

油面条的小贴士

包装后，可以冷藏保存1~2天。

菜谱创建时间：2023-08-28 11:02:03