电饭煲版制酒酿

作者： 鸟儿应季菜谱

糯米不用蒸不用泡，每次都成功的酒酿。今天是八月份（其他月份只要设法保持在28度即可）

用料

• 糯米 1000g
• 凉白开 800g
• 酒曲 8g
• 面粉 2g

电饭煲版制酒酿的做法步骤

步骤 1

准备1000g糯米。

步骤 2

淘好糯米放入电饭煲。

步骤 3

按煮饭键，口感键按一下（会多煮5分钟）。（这款电饭煲带微压）

步骤 4

饭熟。准备一干净无油水盛器，盛出凉至室温。

步骤 5

800g水烧开，凉透，先量出350g，倒入糯米饭中。（目的是打散糯米饭）

步骤 6

准备酒曲1包，8g，面粉2g，混合。

步骤 7

将混合的酒曲，3/4拌入糯米饭中，务必伴均匀，使饭粒沾上酒曲。。再量出350g水，再次倒入饭中，拌均。

步骤 8

准备干净无油无水的碗，将糯米饭装入压平。

步骤 9

用幹面杖中间插出个孔。

步骤 10

将剩余的1/4酒曲薄薄撒一些在饭表面。

步骤 11

最后100g水，撒在饭表面。（便于表面的酒曲融合）

步骤 12

包上保鲜膜，放在室内，夏季30小时即可（酒酿最好的发酿温度是28度）。放冰箱冷藏，随时食用。

菜谱创建时间：2023-08-28 09:09:57