魔鬼咖喱 ( Devil Curry, Kari Debal ) 克里斯坦 (Kristang)传统菜肴 🌶🌶🌶

作者： 小馒头TT

在15世纪，马六甲是东南亚最重要的贸易港口。许多葡萄牙人在此定居并与当地妇女结婚，形成了马六甲的克里斯坦/欧亚社群。魔鬼咖喱是新加坡和马来西亚欧亚混血家庭长期以来在圣诞节当天做的特殊场合菜肴。

用料

• 油 60毫升
• 泡水过的干辣椒 10个
• 小米辣椒 10个
• 红葱头 8个
• 大蒜 5瓣
• 石栗 3颗
• 香茅 3根
• 黄姜 3片
• 姜 3片
• 南姜 3片
• 柠檬叶 10片
• 芫荽籽 1勺
• 干炒过的芥末籽 1勺
• 干炒过的虾酱 1勺
• 咖喱酱（可选） 1包
• 鸡肉，切大块, 带骨和带皮。 1公斤
• 水 2碗
• 土豆, 切大块 3个
• 胡萝卜, 切大块 1根
• 白萝卜, 切大块（可选） 1/2根
• 鸡尾香肠 15根
• 白醋 适量
• 鱼露 适量
• 糖 适量
• 椰浆（可选） 200克
• 青辣椒 1根
• 臭豆（可选） 20颗
• 柠檬 1粒

魔鬼咖喱 ( Devil Curry, Kari Debal ) 克里斯坦 (Kristang)传统菜肴 🌶🌶🌶的做法步骤

步骤 1

将干辣椒、小米辣、红葱头、大蒜、石栗（candlenut）、芫荽籽 (coriander seed)、芥末籽 ( mustard seed)、香茅、黄姜、姜、南姜 (galangal)、柠檬叶、虾酱（belachan）和少许水捣碎。

步骤 2

将以上食材炒至出油，然后加入咖喱酱和鸡肉继续炒熟。

步骤 3

加入水煮沸后，再加入土豆、胡萝卜、臭豆（petai）柠檬叶用中火煮约20分钟。

步骤 4

最后加入鸡尾香肠，继续煮约3分钟。

步骤 5

调味：加入适量的白醋、鱼露、糖，可选择加入椰浆。

步骤 6

装饰：青辣椒、臭豆、柠檬和柠檬叶。

步骤 7

魔鬼咖喱最好配蒸饭食用。烹饪几个小时后，更加美味。

菜谱创建时间：2023-08-27 20:00:41