脆皮冰淇淋雪糕蛋筒

作者： megunyang

这个配方大概可以做2个甜筒 2个雪糕碗 5跟小蛋卷

用料

• 全蛋液（约1个鸡蛋+1个鸡蛋清不要蛋黄只要蛋清） 80克
• 纯牛奶 40克
• 玉米油/椰子油/黄油 35克
• 白砂糖/零卡糖 40克
• 食用盐/海盐 1克
• 中筋面粉 65克
• 木薯淀粉 25克
• 黑芝麻 10克-15克

脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法步骤

步骤 1

拿个盆子取80克鸡蛋（约1个全鸡蛋+1个蛋清）

步骤 2

加入牛奶40克

步骤 3

椰子油我用这个

步骤 4

加入椰子油35克，也可以用玉米油，也可以换黄油（个人感觉黄油可能会更好吃，下次试试再修改配方）

步骤 5

加入糖40克（我用的是零卡糖）

步骤 6

加入盐1克（我用的是玫瑰海盐）

步骤 7

用打蛋器搅拌2-3分钟。

步骤 8

称取65克中筋面粉+25克木薯淀粉

步骤 9

全部过筛进去面糊里

步骤 10

用打蛋器继续搅拌至无颗粒状

步骤 11

搅拌至这种无颗粒状就可以，放冰箱静置30分钟（也可以不静置）

步骤 12

喜欢芝麻香，可以加一点黑芝麻（约10-15克（我这次不小心倒多了），也可以不加，也可以加抹茶粉、可可粉等…

步骤 13

准备一个蛋卷模具

步骤 14

这样大小的勺子，勺入1.5勺面糊

步骤 15

勺入1勺半的面糊

步骤 16

压紧（提前预热一下烤盘）

步骤 17

全程中小火

步骤 18

每10秒翻面一下

步骤 19

打开看一下，没变色再继续烤

步骤 20

重复上面操作，10-15秒一翻，并且注意打开看看变色程度

步骤 21

煎到这种有点焦黄就可以了，马上关火。

步骤 22

工具准备一下，从左到右分别是蛋卷棒（卷蛋卷的），冰淇淋杯，冰淇淋甜筒模具

步骤 23

趁热，一定要手快（怕热带手套哦），借助工具卷成型，甜筒就做好了。

步骤 24

继续煎第二块，越煎后面时间越短（建议用煤气灶） 这个一压冰淇淋碗就做好了，这个最简单。

步骤 25

卷起来就是蛋卷（需要注意蛋卷用了1勺面糊，不做这么大）

步骤 26

借助风扇把它们吹凉就脆脆的了

步骤 27

提前做好的水果酸奶冰淇淋 （喜欢的水果切块 自己做的无添加酸奶用冰块模具冰一晚，把水果跟酸奶一起用绞肉机打烂，再冻一晚）

步骤 28

用冰淇淋勺勺2个冰淇淋球，就可以吃到无添加的雪糕了。 需要注意的是：建议边做边吃，出锅没多久就开始脆脆的啦!室温放久了，吸收了空气里面的水分会回软，开吃前可以烤箱低温加热2-3分钟。

菜谱创建时间：2023-08-27 14:32:24