处暑，立秋🍁后第二个节气，周末🗓买2条野鳝鱼、几只🦐🦐，做个开胃的“虾🍤仁爆鳝片”，鳝香虾🍤嫩，秋日的食补💋

作者： 蛛蛛侠1111

用料

• 鳝鱼 1～2条
• 🦐虾 几只
• 红🌶椒 半只
• 青🌶椒 半只
• 姜片 少许
• 蒜片 少许
• 白糖 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 老抽 少许
• 淀粉 少许

处暑，立秋🍁后第二个节气，周末🗓买2条野鳝鱼、几只🦐🦐，做个开胃的“虾🍤仁爆鳝片”，鳝香虾🍤嫩，秋日的食补💋的做法步骤

步骤 1

食材准备；

步骤 2

给黄鳝用✂️刀沿鳝脊骨开背；

步骤 3

用✂️刀沿脊骨两边都开背；

步骤 4

然后，去掉脊骨；

步骤 5

切斜刀🔪；

步骤 6

再换个方向切斜刀；

步骤 7

把切好花刀的鳝鱼，切片厨房纸吸去水份备用，🦐去头（别扔，可以熬虾🦐油，等不炒蔬菜，很鲜的）剥出虾🍤仁备用；

步骤 8

在鳝片中放入少许盐；

步骤 9

鳝片中放入少许胡椒粉；

步骤 10

鳝片中再淋入料酒；

步骤 11

少许生粉放入鳝片中抓匀；

步骤 12

虾🍤仁厨房纸吸干水份，放入少许盐；

步骤 13

虾🍤仁出撒些胡椒粉；

步骤 14

虾🍤仁中淋入料酒；

步骤 15

虾🍤仁中放少许生粉抓匀备用；

步骤 16

调料：少许蚝油；

步骤 17

调料：适量生抽；

步骤 18

调料：少许盐；

步骤 19

调料：少许料酒；

步骤 20

调料：少许胡椒粉；

步骤 21

调料：一点点老抽；

步骤 22

调料：少许醋；

步骤 23

调料：少许生粉；

步骤 24

调料：一些清水，调匀；

步骤 25

锅内油热后，下虾🍤仁过油炸下；

步骤 26

捞出，🍤不要炸太老；

步骤 27

下鳝片过油；

步骤 28

稍炸透下，比虾🍤仁时间久，捞出；

步骤 29

锅内留些底油；

步骤 30

下青红椒煸炒下，出锅；

步骤 31

再下姜片、蒜片煸香；

步骤 32

下调好的料汁；

步骤 33

调汁中小火炒匀；

步骤 34

下鳝片；

步骤 35

下青红椒；

步骤 36

下虾🍤仁；

步骤 37

一些翻炒均匀；

步骤 38

出锅装盘，虾🍤仁嫩、鳝片香，超级赞，好吃💋

步骤 39

虾🦐头不要扔，用✂️刀挑去虾🦐囊后，洗净沥干，熬虾🦐油；

步骤 40

可以用来炒冬瓜，炒任何蔬菜，都是超级棒的😊

菜谱创建时间：2023-08-27 12:00:21