很重要的！！蛋白打发（很多人都是怕蛋白放太久消泡而先打蛋黄再打蛋白，但是我自己试过不会消泡，所以为了偷懒（蛋白里不能掺蛋黄，要洗打蛋器）就先打蛋白后打蛋黄，这样就可以不用洗打蛋器啦🤣） step1:蛋白里面加几滴柠檬汁或者白醋，一可去蛋腥味，二有利于维持蛋白打发后的状态； step2:用电动打蛋器最高档7档打发蛋白至成白色，有粗泡，就可以加一次白糖（大概是准备的糖的1/3）； step3:继续打发至细小均匀的泡泡，加第二次白糖（量同上）； step4:继续打发至有明显的纹理，打蛋器提起有小弯钩，加第三次白糖（量同上）。 step5:. 还是继续打（但是胜利在望啦），打到提起打蛋器时蛋白霜保持形状不动，倒扣也不会流动的样子就可以了（不要打过了，否则好像也会消泡）。至此，蛋白就打好了，把它放到一旁。

步骤 4

打蛋黄，和面粉。蛋黄里面加准备好的水，油，（可预留一点点白糖加进去，不加应该也可以），然后就打，然后就用打蛋器打啦，打蛋黄的速度比蛋白打发要慢，用4/5档就可以了。打到感觉顺滑了就可以，然后把面粉加进去，慢速混合打，一开始的时候一定要慢一点，先把面粉揉进去，再慢慢加速，同样用4档左右的速度就可以了，一直打到顺滑没有小颗粒。

步骤 5

电饭煲的锅底和侧壁抹油，然后用保温功能，预热大概5分钟。

步骤 6

在电饭煲预热的时候就可以把打发蛋白和蛋黄面粉一起混合啦。注意事项： 1.将其中一个（如蛋白）分多次加入另一个（蛋黄面粉），能够混合得更均匀。 2.搅拌的时候用翻拌，像炒菜那样，不要搅圆圈，否则可能会消泡。

步骤 7

最后一步就是把混合好的材料倒入锅里，按“煮饭”或者“蛋糕”功能开始烹饪，记得把出气口用一块干净的湿布盖上去。

步骤 8

等这个过程结束，不要着急打开电饭煲的盖，先让它在保温功能维持十多分钟，再打开，防止蛋糕塌下去。打开之后，用盛饭的塑料铲子把蛋糕的边和底松动，使它可以倒出来。

步骤 9

最后，当然就是切蛋糕🍰，和亲朋一起趁热品尝自己亲手做的美味啦。最后的最后，清洗这个过程用到的各种工具，容器😂😂

菜谱创建时间：2023-08-27 02:47:25

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