无糖无油碱水包

作者： 本味面包屋

用料

• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 50克
• 干酵母 5克
• 水 285克
• 奶粉 10克
• 黄油 15克
• 幼砂糖 10克

无糖无油碱水包的做法步骤

步骤 1

① 所有材料慢速搅拌到光滑 8.5成 出缸温度24-26度 ②直接分割 松弛10分钟 ③整形后，发酵10-15分钟 ④冷冻1小时，取出后 正反泡碱水各30秒 晾干割口。 ⑤进炉烘烤温度 上火230 下火200 14-16分钟 ⑥ 出炉喷水 碱水比例 水1000 烘焙碱35

菜谱创建时间：2023-08-26 19:15:58