甜酒酿

作者： 哒姐

写给自己看的方子

用料

• 糯米 500
• 甜酒曲 2克
• 温水 适量

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

将500克得水泡1.5小时（泡不要超过1.5小时）

步骤 2

大火上汽后将泡好的米放入蒸锅蒸笼

步骤 3

戳些洞（蒸的透）中火蒸25分钟

步骤 4

出锅放入温开水洗下，放入无油的容器中（注意水稍微滤干下）

步骤 5

加入酒曲（留一些些最后洒在最上面）后面有视频

步骤 6

分次倒入酒曲拌匀

步骤 7

放入发酵的容器中（带盖的），压紧

步骤 8

将些许的酒曲洒上面

步骤 9

保鲜膜盖住发酵24小时后看出水情况，温度控制在30-40度，由于我这会是夏天温度都在30度以上，所以不用盖被子

步骤 10

发酵一天后➕矿泉水➕糖，然后放常温（20度左右）再发酵一天，这样可以出水多一些，如果要枸杞也是这个时候➕

步骤 11

好了以后搅拌均匀装无油容器中，放入冰箱冷藏即可

甜酒酿的小贴士

注意的是：全程用的容器，烹饪用具都需无油，做之前洗干净晾干

菜谱创建时间：2023-08-26 18:02:52