卤水拼盘

作者： 紫洛依-

♥️作为一个地道的老广，绿豆海带只能接受糖嘅。 ♥️卤水配料份量完全凭手感来～～ ♥️食材份量根据自己家人人数同习惯来定，哩次只有我同我爷爷在家食，就一共买咗34蚊。

用料

• 桂皮 适量
• 八角 1个
• 草果 1个
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 生姜 3片
• 蒜头 3粒
• 红葱头 1粒
• 蚝油 适量
• 食用盐 适量
• 清水 适量

卤水拼盘的做法步骤

步骤 1

♥️配料提前一晚浸水出味（屋企有乜嘢材料就放几多，八角桂皮，草果） 半截干小辣椒，中途拎走咗（太辣） ♥️鹌鹑蛋➕鹅掌➕鸡脚提前氽水煮一下（肉类去脚甲➕点料🍺去腥）

步骤 2

♥️砂锅放油爆一下🧄🫚红葱头

步骤 3

♥️砂锅放鹅掌➕点老抽上色

步骤 4

♥️砂锅放2⃣️碗的水（包括了提前配料水，一碗水大概500ml） 没过食材就可以

步骤 5

♥️放入莲藕，大火煮沸后转小火煮40分钟，中途翻一下。

步骤 6

♥️40分钟后再放鸡脚和鹌鹑蛋煮个15到20分钟即可

步骤 7

♥️（盐，蚝油，老抽，糖适量）我是蚝油放多了，盐就会减少一点，老抽主要是用来上色。

步骤 8

♥️熄火后我焖了有20分钟，之后再把莲藕切片

步骤 9

老广还是最爱糖嘅海带绿豆糖水👍

菜谱创建时间：2023-08-26 12:38:52