家常临沂炒鸡

作者： 无下厨房

自用

用料

• 鸡腿 4个
• 青红椒 适量
• 干辣椒 适量
• 蒜 半头
• 姜 1块
• 白芷 2片
• 大料 1个
• 花椒 30粒
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 黄酒 适量
• 甜面酱 1勺

家常临沂炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿4个清洗干净去骨，切大块备用。

步骤 2

青红椒切大块，干辣椒切段，蒜瓣扒皮洗净切小块，姜切片备用。

步骤 3

冷水放入鸡肉，料酒，姜片焯水(鲜鸡可以不焯水)，捞出控干。再烧足量炖鸡用开水。

步骤 4

将一大勺甜面酱，一大勺豆瓣酱，半勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，一勺黄酒放入碗中，搅拌均匀备用。

步骤 5

锅内放入2勺油，2勺调料油，一勺猪油，烧热后放入姜片炒出香味。

步骤 6

放入鸡块翻炒，炒出水气，再放入大料，白芷，花椒，干辣椒继续翻炒，炒出香味。本步骤2-3分钟

步骤 7

放入调好的酱汁，翻炒2-3分钟，至均匀出香。

步骤 8

加入足量水，炖15分钟。 收汁至汤汁浓郁，加入蒜和青红椒，翻炒均匀，注意不要糊锅。 装盘。

菜谱创建时间：2023-08-26 10:36:36