蓝莓慕斯蛋糕

作者： 小石头和小布丁

这个记录的的量是做6寸的，1.6-1.7倍量是做8寸的 📝饼干：（消化饼干、奥利奥、曲奇饼干，油性比较小的饼干）当底一层，如果用蛋糕胚当底，中间要再加一层蛋糕胚 吉利丁片：6寸的蛋糕要用2.5-3片吉利丁片 吉利丁片泡软了就要取出来，不要一直泡着，要用纯净水泡，不能用自来水 果酱：可以用蓝莓酱、草莓酱、新鲜芒果打成泥，再煮一下做成芒果酱 饼干底： 慕斯的奶油打发的太轻的话加的东西会浮出来，太厚的量比较小，好的慕斯奶油的打发状态，有纹路但不流动。 模具：要活底的戚风蛋糕模具，固定底的模具是做芝士蛋糕用的 饼干碎80克黄油50克 1、黄油融化成液体状态倒入饼干碎中，搅拌均匀，要所有的饼干都裹上黄油， 2、装入模具，压紧实放冰箱冷藏。 蓝莓酱150克酸奶100克牛奶50克淡奶油200克糖12克 吉利丁片15克 3、蓝莓酱+酸奶（解腻）搅拌均匀， 4、吉利丁片提前泡冷水泡软，牛奶加热（温热50度左右，太烫吉利丁会结晶变硬）后加入泡软的吉利丁，搅拌至融化， 5、倒入蓝莓酸奶中，搅拌均匀淡奶油+糖打发至有纹路但不流动， 6、加入蓝莓酸奶混合均匀。 7、倒入模具中，冷冻一会，表面凝固一下 8、做镜面：50克蓝莓酱+QQ糖+50克清水隔水融化搅拌均匀。 9、加入装饰、水果，倒入镜面 10、冷藏4小时以上

用料

• 黄油 50克
• 吉利丁片 1.5片
• 饼干碎 80G
• 蓝莓酱 150克
• 酸奶 100克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 200克
• 糖 12克

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奥利奥饼干弄成碎，稍微有些颗粒

步骤 2

黄油融化成液体，和饼干碎搅拌均匀铺底压实

步骤 3

蓝莓酱加酸奶搅拌均匀

步骤 4

倒入模具，稍微震一下弄出气泡

步骤 5

冷冻一会取出，倒入镜面液体、可以加入水果等装饰，再冷藏四小时

菜谱创建时间：2023-08-26 10:14:46