小美肉松面包

作者： Amber_b84t

摘自xhs月光盒子的食谱，请大家支持原版。这里记录一下我用美善品厨锅制作面包过程中的心得和其他注意事项。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 + 鸡蛋 （参考：2个鸡蛋+牛奶 / 1个鸡蛋+牛奶至170g） 170克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 （可以选择相对松散一点的肉松，好沾沙拉酱） 适量

小美肉松面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉（250g)，牛奶+鸡蛋(170g)，糖(30g)，酵母(3g)，放入小美主锅，30秒/速度3混合后，再设置2分钟/揉面

步骤 2

加入黄油(25g)和盐(3g)，4分钟/揉面。

步骤 3

倒扣主锅，取出面团，滚圆，放入一个大碗进行第一次发酵。

步骤 4

发酵至1.5倍大，取出，拍打排气，分成6等份。盖保鲜膜松驰15分钟. 第一次发酵时间参考：夏季室温24度，发酵时间2小时。

步骤 5

参考视频中的手法，整成橄榄型，放烤箱里发酵40分钟左右（顺便在烤箱里放了一盆热水）（夏天）。

步骤 6

发酵至两倍大，烤箱预热180度，烤15-20分钟。

步骤 7

烤好的面包涂上沙拉酱，沾上一层肉松即可。

步骤 8

小美肉松面包的小贴士

- 做面包之前，提前把需要用的工具准备好到厨房台面上，要不然之后手油油，拿东西不方便。 - 牛奶 + 鸡蛋 = 170g. 如果天气太热，用冷藏牛奶。 第一次用了3个鸡蛋+10g牛奶，结果烤出来面包有些干。下次尝试2个鸡蛋+牛奶 / 1个鸡蛋+牛奶。 - 第一次发酵后，面团很粘手，下次尝试涂抹少量油在手上处理面团 - 肉松的选择，可以选择相对松散一点的肉松，好沾沙拉酱。 - 选择高筋面粉（或者bread flower），容易出手膜 -

菜谱创建时间：2023-08-25 01:40:20