红糖花卷

作者： 旺小梳

红糖馒头不容易做得蓬松，所以万能花卷是最佳选择，因为切小，又抹油分层，大大提高分层率和蓬松率。

用料

• 面粉 400
• 红糖 90克左右，看个人喜欢
• 牛奶 200克
• 猪油 一勺
• 耐高糖酵母 3克
• 泡打粉 随便加一点
• 红枣 六颗
• 核桃 适量
• 白芝麻 适量
• 巧克力粉 一小勺

红糖花卷的做法步骤

步骤 1

红糖+牛奶搅拌均匀后，➕酵母搅拌。 盆里放400克面粉，+泡打粉+巧克力粉(能让颜色更黑，也有点特殊的香味，看个人喜欢要不要加)，加上面的红糖水揉成面团，加上猪油，揉得它柔润点。 拿去发酵。

步骤 2

发酵期间红枣切碎，核桃肉切碎，混合熟白芝麻

步骤 3

面团发酵好排气，擀扁，抹油，撒上小料。

步骤 4

随便折几折

步骤 5

切小。我这里切得过窄了，也无所谓了，出来什么型随意

步骤 6

太窄，两两叠不起来，但是我硬要叠。

步骤 7

切得窄，用个烧烤签在中间压一下，切得够宽就用筷子压。

步骤 8

都压好

步骤 9

扭成什么型，随意，乱扭。

步骤 10

步骤 11

发酵中... 发酵到拿起来轻盈点就蒸吧，二次发酵了，它发很快的。 我一般喜欢放下去，大火到水开，转中火开始计时蒸10分钟，焖两三分钟

步骤 12

哇，蓬松蓬松，光线暗了，看起来黑黑。

步骤 13

实际没那么黑

步骤 14

层次分明

步骤 15

你值得拥有。

步骤 16

啰嗦一下，之前我总是追求水光肌，就用压面机，但是压面机也不是万能，很多气泡。太软的面团也不能压。 今晚面团是软的，采取手揉，好揉的，也没有揉很久，就拿去一次发酵了。出来效果也不错。 难道真的只要做的数量够多，就可以随便一揉就成功吗？？

菜谱创建时间：2023-08-24 22:24:17