东北酱大骨

作者： 小包家御用厨师

用料

• 猪筒骨 俩根(3斤)
• 料酒 三勺
• 冰糖(白糖) 40克
• 生抽 3勺
• 黄豆酱 2勺
• 八角 0.5－1块
• 盐 一勺
• 白芷 1片
• 葱 3根
• 干辣椒(不辣的) 4颗
• 鸡精 半勺
• 姜片 3－4片
• 啤酒 一罐
• 水 1300克

东北酱大骨的做法步骤

步骤 1

1.筒骨一切二，放入清水中浸泡半小时。 2.冷水下锅，放入姜片，料酒煮沸，俩分钟后捞出，开水洗净(必须开水) 3.起锅，锅烧热，放入少许油，放入2-3勺冰糖，中火把糖炒化，期间不停搅拌，当变成枣红色改小火，直到大泡转小泡。炒好后稍微凉一下，倒入骨头中。(油多点炒糖色容易控制，最好不要把炒好的糖直接倒入水，会溅起来) 4.大骨重新放入高压锅锅中，放入2根葱结，三片姜片，一块块八角，4根干辣椒，一搓茴香，3勺生抽，俩勺黄豆酱，一小勺盐，一罐啤酒，再加13000克水完全没过骨头。(不要放老抽) 5.盖上盖子炖1小时。再尝一尝根据个人口味调咸淡。 6.高压锅压好后，可以放砂锅收收汁。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

菜谱创建时间：2023-08-24 17:59:06