红烧甲鱼

作者： 向日葵尒尒熙

用料

• 甲鱼 1只
• 料酒 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 啤酒 1瓶
• 姜 5-6片
• 大蒜仔 3瓣拍碎
• 青蒜叶 3根切断
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 3-5克
• 白糖 1小勺
• 糯米酒 1勺
• 五花肉 适量
• 花椒 十几颗

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

甲鱼轻拍背部剁头放血后，准备80°开水烫30秒捞出泡冰水撕表面黏膜，剁甲鱼后撕肚子里黄油成块备用

步骤 2

冷水下锅把甲鱼加料酒焯水滤干水分备用

步骤 3

锅里热油加入五花肉 炒香 后加入几颗花椒爆香，甲鱼炒干水分，加入生姜 大蒜 干辣椒炒出香味，适量料酒 蚝油 老抽 生抽 米酒 翻炒均匀

步骤 4

啤酒加清水烧几分钟，汤汁收差不多即可，盐 胡椒粉 鸡精 白糖调味

步骤 5

出锅前放入青蒜叶，想吃辣的可以多放一些

步骤 6

光盘

菜谱创建时间：2023-08-22 20:25:06