鸭脖！鸭架！鸭胗！

作者： 航仔_

用料

• 鸭叉骨 2斤
• 鸭胗 1斤
• 料酒 一碗
• 姜 一个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 花椒 一把
• 香叶 6-10片
• 八角 2-4
• 干辣椒 一把
• 麻椒 一把
• 啤酒 2-3罐

鸭脖！鸭架！鸭胗！的做法步骤

步骤 1

鸭胗清洗两遍，加料酒姜片腌制大概半小时。

步骤 2

鸭叉骨洗干净，加料酒，姜片腌制大概半小时。

步骤 3

冷水下锅，加一片白芷，料酒，开中小火煮。

步骤 4

准备香料：香叶6-10片，花椒一把，麻椒一把，白芷一片，八角2-3个，辣椒适量。 倒入热水泡着。

步骤 5

这时差不多水开了，撇去浮沫。 开锅关火，捞出鸭货。

步骤 6

放入凉水，冰水更好，会肉质更紧。

步骤 7

泡5分钟左右，捞出放锅里。香料倒掉水后，加到锅里。 然后生抽，老抽适量，冰糖十几粒。 两罐啤酒。基本会没过鸭货。 大火烧开转中小火。 十分钟后开锅，尝尝咸淡和辣味，哪个不够自己调一下。

步骤 8

大概再过10分钟（开锅20分钟就熟了。）关火，泡一晚上更入味！

步骤 9

老抽少点，糖少点，就是绝味！ 老抽多点，糖多点，就是周黑鸭！ 当时人家肯定有更多配件……但是这个真的简单还好吃！快点尝试吧！

菜谱创建时间：2023-08-21 20:03:00