烘焙新手也可以做的☞芋泥麻薯酥！超级好吃

作者： 小璐总

配方可以做12个哈～ 一个大概62克左右 我是一半纯芋泥馅一半芋泥麻薯馅

用料

• 油皮
• 中筋面粉 120克
• 水 48克
• 糖 20克
• 黄油 32克
• 油酥
• 紫薯粉 8克
• 低筋面粉 90克
• 黄油 56克
• 芋泥馅
• 芋泥 260克
• 麻薯
• 糯米粉 20克
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶 35克
• 糖 12克
• 黄油 3克

烘焙新手也可以做的☞芋泥麻薯酥！超级好吃的做法步骤

步骤 1

芋泥馅是蒸熟的芋头➕糖➕牛奶，放入锅小火翻炒至抱团（至于加多少牛奶和糖要看个人的口味，这里不详细说了哈） 麻薯材料混合均匀盖上保鲜膜，拿牙签戳几个小洞，上锅蒸10分钟，因为量少 准备好芋泥馅和麻薯后，密封起来放入冰箱冷藏备用

步骤 2

两小时等待期间把油皮材料放入厨师机揉成面团，黄油记得提前软化噢～ 最好能揉出薄膜（不出也没事），然后密封起来送入冰箱冷藏30分钟以上

步骤 3

将油酥材料放入碗中搅拌均匀，密封好和油皮一样放冷藏30分钟以上

步骤 4

取出冷藏好的麻薯和芋泥馅 芋泥平均分成12份，大概一份21克 麻薯成品约73克，大概一份10克（我怕分麻薯太多芋泥包不住hh） 我没有做太多麻薯，因为我一半做纯芋泥馅，一半芋泥麻薯馅 麻薯分的时候最好沾点熟糯米粉，不然会粘到你怀疑人生！

步骤 5

取一份芋泥馅，在手心按圆，再取一份麻薯包在芋泥上，虎口慢慢收圆，捏紧，搓成圆形

步骤 6

重复以上步骤做好所有的～收口朝下 做好的馅可以盖上保鲜膜先冷藏备用（因为天气实在是太热了）

步骤 7

冷藏时间越长，油皮越可以拉出薄膜，这样最好不过啦！！ 同样也把油酥从冰箱拿出来哈

步骤 8

将油皮油酥均匀分成6份 我的油皮是分成一个36克 油酥是分成一个25克了哈～ 分的过程中可以揉一个盖一个保鲜膜，这样效果会更好

步骤 9

取一份油皮在手心拍圆，放入一个油酥，收圆 收口一定要捏紧，不然会破酥的！！！ 重复以上步骤做好6个，收口朝上（做一个盖一下保鲜膜，效果更好）

步骤 10

取出一份油皮酥，压扁，擀成椭圆形，上一次，下一次，轻轻的一定要（擀的时候擀面杖和操作台撒点面粉，不然会粘） 如果上边留白多，从下往上卷，反之 下边留白多，从上往下卷

步骤 11

卷好的卷盖上保鲜膜送入冰箱进行第一次松弛，要15分钟左右（20度以上送冰箱松弛，20度以下室内松弛） 我卷的时候太用力了，有点破酥了呜呜X﹏X

步骤 12

松弛结束之后，取出卷，收口朝上，轻轻按压一下，进行第二次擀卷，这次要擀长一点，大概20-25cm左右（注意不要破酥了） 还是同上，哪里留白多就反方向卷起 擀好的卷盖上保鲜膜送入冰箱进行第二次松弛，也是15分钟左右（20度以下室内松弛，20度以上冰箱松弛）

步骤 13

第二次松弛结束后取出面团，拿刀从中间切开，手心从中间拍扁，擀圆，这样就有了12个面皮啦 注意:（擀圆过程中边起擀，不要使劲擀中间的，有可能会混酥！）

步骤 14

取出馅料，螺旋口朝下，对着螺旋中间包裹芋泥馅，慢慢收圆，收口一定一定要捏紧，不然会漏馅！！！ 包馅的时候就可以预热烤箱啦，我的是160度30分钟预热烤箱（具体温度看烤箱脾气）

步骤 15

重复上面的步骤，包好12个，收口朝下，放入烤盘中，送入烤箱！

步骤 16

烤箱160度30分钟，我的烤箱有点猛 如果各位烤箱很猛的话，就155度30分钟 中途上色满意的话就盖锡纸哈～ 我送入烤箱就去帮忙包饺子了，忘记盖锡纸了，导致爆馅，太难了，大家一定要记住盖锡纸！！

步骤 17

层次分明，一口下去超级能拉丝的麻薯和芋泥馅料，好吃到爆！，口感酥香酥香的，太馋人啦～🤩🤩🤩

菜谱创建时间：2023-08-21 20:01:51