椰蓉葡萄干面包

作者： 幻梦2008

这款面包外壳酥脆，椰香醉人，葡萄干甜蜜蜜，面包拉丝柔软

用料

• 烫种：50克面粉 开水50克
• 盐0.5克
• 高筋粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200克
• 盐 4克
• 鲜酵母 8克
• 糖 35克
• 奶粉 25克
• 油酥 鸡蛋一个
• 糖 35克
• 椰子油或者黄油、玉米油 80克
• 椰蓉 35克

椰蓉葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

做好的烫种在冰箱冷藏一夜后，将除了酵母、黄油、盐的所有材料放入厨师机搅打粗膜状态，再放入鲜酵母搅打均匀，再依次放入盐和黄油搅拌扩展状态

步骤 2

面团发酵两倍大后，分割成85—90克左右的面剂，折叠揉圆，松弛15分钟，冬天时间顺延。然后把松弛好的面团擀成长舌状，划成三条，编成辫子形状。热天室温发酵，冬天可以放入烤箱选择发酵功能，大约40分钟，发酵两倍大，轻按面包体有回弹。

步骤 3

烤箱180℃预热，期间将葡萄干依次摆放在面包上，挤入椰蓉油酥。具体做法是：鸡蛋+糖用打蛋器打散打发，加入油（可以是椰子油、黄油、玉米油）继续打发，加入椰蓉搅打几下，倒入裱花袋，剪一小口就可以挤在面包体上了。

步骤 4

烤箱180℃ 18-20分钟！最后几分钟可以把上火温度提高，便于上色。

步骤 5

做了九个。烤盘小了，每盘摆的五个和四个，结果摆多了容易粘起，所以摆3个一盘比较合适，只不过这样费电。

步骤 6

想吃有么有？

菜谱创建时间：2023-08-21 19:27:54