包子面&角瓜馅（自用）

作者： 烘焙小白冰棍儿

第一次做包子，发面参考b站“品诺美食开课啦”，馅料参考b站“老东北美食”。

用料

• 发面（12个包子）
• 中筋面粉 300g
• 温水（不凉大概30-40） 150g（面粉1/2）
• 酵母 3-4g
• 糖 2-3g
• 猪油 10g
• 馅料
• 角瓜
• 鸡蛋 2个
• 虾皮
• 葱

包子面&角瓜馅（自用）的做法步骤

步骤 1

温水中加入酵母，白糖，猪油。（老师教的说还要加泡打粉，我家没有，没加，但是做出来依然很白很宣）

步骤 2

混合的液体慢慢倒入面粉中，揉搓至光滑面团（可能至少需要5分钟），一定要揉到光滑。 面团最后不能粘手，还要光滑，适当调整面粉和水。

步骤 3

发酵面团至1.5-2倍，戳个洞不回缩，拉扯一下有网状结构。

步骤 4

拿出面团，排气排气。然后分剂子，包包子。

步骤 5

包好后放入笼屉，笼屉加水，二次醒发，夏天发了大约15分钟，包子变大，戳一下面，面回弹。 大火蒸，上气15分钟，然后关火焖个两三分钟。

步骤 6

角瓜馅： 1. 角瓜撒盐3-4分钟，加入清水，把盐溶到水里一些，攥干角瓜； 2.鸡蛋中加入一点盐，打的发一些，放入锅中小火搅拌，老一点更香； 3.热油放虾皮爆香然后放葱花，加入生抽，倒入馅料中； 4.馅料加味精，盐，十三香（或者花椒粉，白胡椒我觉得也不错，三选一），拌匀后，包之前再次加入葱花。 注：也可根据自己喜好，加入粉丝木耳胡萝卜等配菜。

菜谱创建时间：2023-08-21 09:04:44