巧克力古早蛋糕

作者： 可可阿娜

用料

• 蛋黄 6个
• 玉米油 75克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 20克
• 香草精 少许
• 蛋清 6个
• 细砂糖 70克
• 盐 少许
• 柠檬汁 少许
• 碎巧克力 适量

巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

8寸活底模具，里面垫好烘焙纸，外面包好锡纸防水。

步骤 2

玉米油加热到70度，倒入过筛后的低粉拌匀，加入可可粉、蛋黄、牛奶、香草精拌匀。

步骤 3

170度预热烤箱。

步骤 4

蛋清中加入盐和柠檬汁，糖分三次加入，打至小弯钩状态。

步骤 5

戚风手法混合蛋白糊和蛋黄糊。

步骤 6

从高处倒入模具，先倒入一半后轻震几下，均匀的撒上碎巧克力，再倒入剩余的一半，抹平表面。

步骤 7

取一个烤盘，倒入2-3cm深度的热水，把蛋糕模具放入水中，送入烤箱中下层150度烤80分钟。（上色后盖锡纸）

步骤 8

脱模后撕去烘焙纸晾凉。

菜谱创建时间：2023-08-20 21:34:49