鲍汁凤爪

作者： Sandy小宇宙

每次上茶餐厅必点鲍汁凤爪，所以一直想解锁这道菜。真的试了一下，发现其实蛮简单的，所以分享给大家。

用料

• 鸡爪 500g
• 红葱头 5颗
• 香叶 3片
• 蒜瓣 3颗
• 八角 2颗
• 生姜 一块
• 料酒 适量
• 啤酒 250ml
• 白砂糖 3勺
• 蚝油 2勺
• 鲍汁 4勺
• 老抽 1勺

鲍汁凤爪的做法步骤

步骤 1

准备好所有的香料

步骤 2

凤爪剪去指甲

步骤 3

凤爪冷水下锅，加入料酒和生姜片焯水去腥，水开之后撇去浮沫，然后把凤爪捞出。

步骤 4

另起锅，加入两勺白勺糖，开小火把白砂糖炒出糖色；

步骤 5

倒入焯好水的凤爪，翻炒上糖色；

步骤 6

加入提前准备好的香料，即5颗红葱头、3颗蒜瓣、3片香叶、2颗八角、还有适量姜丝，炒出香味；

步骤 7

沿着锅边淋一圈料酒，并翻炒均匀；

步骤 8

加入250ml的啤酒

步骤 9

加入4勺鲍汁、2勺蚝油、一勺老抽、一勺白砂糖；

步骤 10

加入没过凤爪的开水，盖上盖子焖煮40分钟左右。

鲍汁凤爪的小贴士

凤爪在焖的时候要多关注，不要煮太久，否则凤爪出锅的时候就太烂了。

菜谱创建时间：2023-08-20 12:29:00