大叔 · 新疆大盘鸡

作者： S大叔

老爷子的拿手菜，现在由我来传承。

用料

• 三黄鸡 半只
• 土豆 2个
• 青椒 3个
• 郫县豆瓣 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 2勺
• 冰糖 3块
• 料酒 1勺
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 3个
• 花椒 20粒
• 八角 3个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺

大叔 · 新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切片，蒜整瓣，干辣椒切段，八角，花椒，备用。

步骤 2

土豆切三角块，青椒切三角，洋葱切条备用。

步骤 3

半只三黄鸡（或鸡腿）切块，备用。

步骤 4

鸡块凉水入锅，放入姜片，葱段，料酒，焯水5分钟。

步骤 5

焯好的鸡块，捞出，冲洗掉浮沫，沥干备用。

步骤 6

热锅凉油，放入葱段姜片爆香，然后放入冰糖，八角，花椒，干辣椒，中小火加热至冰糖融化，再放入郫县豆瓣，炒出红油。

步骤 7

放入沥过水的鸡块，翻炒，再加入适量生抽老抽至鸡块上色。

步骤 8

倒入适量开水，再加入一勺盐，大火烧开，小火炖煮至鸡肉软烂。（十五分钟左右）

步骤 9

鸡肉炖过后，放入土豆，继续大火烧开，小火炖煮8～10分钟。

步骤 10

再放入青椒，洋葱，鸡精，翻炒均匀，（此步骤根据自己喜好调整火力大小来保留汤汁的多少），一分钟左右出锅。

菜谱创建时间：2023-08-20 09:33:25