红椒奶油南瓜浓汤 - 不一样的甜汤选择

作者： 子馨的愈珍阁

前些天整理冰箱，翻出来两个买了很久都没有用的红椒，一直不知道可以搭配什么菜去烹调，就上网搜了搜各种新奇的浓汤，结果被我发现了这道红椒南瓜汤！估计大家的第一反应和我一样，觉得这是一个很不可思议的搭配，也很难想象到红椒居然也可以炖汤？出于满心的好奇，我尝试了外网上的这个食谱，稍加改动后，居然成了一个惊艳全家的香浓甜汤！ 食谱里选的红椒虽然不是灯笼辣椒，但是也不辣！不过我觉得就算是辣椒，最后的汤应该也别具风味，不妨试试看。在南瓜的选择上，我选用了不常见的奶油南瓜，对它就叫奶油南瓜。这种南瓜肉质更加细腻，味道更加蜜甜一些，如果不能买到奶油南瓜，也可以选择一般的非栗肉质感的南瓜。 西餐里浓汤的秘诀就是搅打汤的细腻程度，浓汤越细腻，口感味道越好！所以一个好的破壁机也是挺重要的，因为这个浓汤需要把所有食材搅打成泥，机器力度不够的话，成品会过于粗糙，就会极大影响口感。不推荐过滤是因为一般的家用滤网都不是目数很高的，所以过滤完的汤其实没有多大的差别；如果是目数很高的筛子，但是因为破壁机力度不够搅打的汤不够细腻，那就会把大部分的食材都过滤掉，滤出来的只有汁水，也是达不到浓汤的效果的。除去这一点，做法还是很简单的！这个夏天不妨试试这个不一样的甜浓汤吧～

用料

• 奶油南瓜 500克左右
• 红椒 2个（180克）
• 白洋葱 40克
• 大蒜头 2瓣
• 橄榄油 20毫升
• 姜黄粉 4克
• 辣椒粉 4克
• 盐 4克
• 黑胡椒粉 2克
• 水 500毫升
• 鸡汤浓汤宝 1个
• 青柠 半个

红椒奶油南瓜浓汤 - 不一样的甜汤选择的做法步骤

步骤 1

奶油南瓜不是很常见，其大小也很不规律，买一个一斤左右的小南瓜搭配两个红椒就可以煮一锅汤了！材料中的浓汤宝不是必需品，只是我觉得加一点鸡汤味道更加浓郁，不喜欢用浓汤宝的可以直接用清水。

步骤 2

首先将蔬菜清洗干净，就算南瓜会去皮，也推荐先过水清洗一遍。

步骤 3

红椒的蒂可以用手指往里摁，这样就可以最节省的取出根蒂，不浪费“肉”。然后撕开本体，把内壁的筋膜撕掉。

步骤 4

听说手撕辣椒的口味比切的好，我就偷懒直接撕成一小块一小块（如果怕手辣的还是用刀切！切成硬币大小小块就可以了）

步骤 5

这里可以先预热一下烤箱：180度C/350度F。奶油南瓜先去皮，洗净。

步骤 6

奶油南瓜的圆肚部分中心有南瓜籽，脖颈部分是没有的，所以圆形部分需要对半切开后去除南瓜籽。

步骤 7

剩下的南瓜就切成小块就可以了，不用很仔细均匀。

步骤 8

取一个烤盘，把红椒块、南瓜块均匀铺平在烤盘中，淋上10毫升橄榄油，撒上2克黑胡椒和2克盐，放入已经预热好的烤箱烤1-1.5个小时。

步骤 9

烤完的红椒和南瓜会明显软化回缩，微微焦黄也是没有问题的！这样反而最终的汤品味道更香！烤箱中取出后放一边备用。

步骤 10

起锅中火加热，倒入10毫升橄榄油、大蒜末和洋葱末并翻炒均匀。

步骤 11

等到洋葱末均匀软化呈现棕黄色后，倒入烤好的红椒和南瓜块，维持中火并翻炒一下。

步骤 12

随后加入各一勺的姜黄粉和辣椒粉（这里的辣椒粉不会影响汤的口味，只会在味道层次上叠加一个风味，所以不用很担心，如果真的不能吃一点点辣的可以不加）。

步骤 13

把两种粉末翻炒均匀后倒入清水，加入鸡汤味浓汤宝（可选），挤入半个青柠汁（柠檬汁也可以）。中火煮沸。

步骤 14

煮沸后关火，将所有的食材倒入破壁机。从慢档一点点加到快挡，充分搅拌均匀（如果搅拌的时候觉得比较浓稠，可以多加一点水）。

步骤 15

搅拌好的浓汤应该是非常细腻，看不见颗粒的，倒入锅中加热调味就可以了，品尝一下根据自己的口味加点盐或者少量的糖就可以了。

步骤 16

另外可以炒一些南瓜籽，作为点缀装饰，南瓜籽配南瓜汤也很对味哦！平底锅小火放一把南瓜籽，慢慢翻动，看见南瓜籽有变深色就翻动一下，两面都差不多均匀变色了就是可以咯！小心不要烧糊了。

步骤 17

最后可以精致的做一个摆盘，盘中倒入浓汤，中间放上煸炒过的南瓜籽，可以用辣椒粉撒一些作为装饰，也可以用淡奶油淋一点在表面作装饰（因为本来就是浓汤，所以加一点点淡奶油不会改变味道，甚至味道会更浓郁一些）。

步骤 18

这款红椒和南瓜碰撞擦出的火花，赶紧来尝试一下吧～绝对惊艳你的味蕾，鲜甜到你的心里！

菜谱创建时间：2023-08-20 00:04:14