西红柿青菜鸡蛋面

作者： 爱收藏菜谱的Kun

翻遍下厨房竟然没找到这个经典面的菜谱。家常到不能再家常的做法，我的理解是用家里触手可得的食材，做出一碗简单好吃的面汤，调料要少，只放盐，出锅滴几滴香油就很美味，食材的本味就很好吃。 备注：一点点改进，我今天早上又做了这个面，加了点海鲜菇，葱花改为倒炝锅，也很棒！ 基本上番茄打底，可以放想吃的很多食材，虾呀，丸子呀，香菇呀都可以。

用料

• 西红柿 2个
• 青菜 5颗
• 鸡蛋 2个
• 盐 一小茶匙
• 面条 两团
• 小葱 2根
• 香菜 2棵
• 香油 几滴

西红柿青菜鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

准备食材，两三根小葱，一两根香菜，2个小一点的西红柿，几根青菜，洗净，切好。

步骤 2

步骤 3

两人份，两个鸡蛋，两团面。 这个珠江桥牌蛋面我第一次吃，意外的Q弹有韧劲儿，而且配料简单，只有面和蛋粉，不加盐，正好适合我家小宝宝吃辅食的需求。

步骤 4

步骤 5

锅热倒油。

步骤 6

放葱花，煸出香味。（也可以倒炝锅啊，就是最后出锅时候放葱花，油热直接放西红柿，能避免锅热葱花会糊）

步骤 7

放西红柿翻炒。小火慢慢炒就行，大火容易干锅。

步骤 8

煸炒到西红柿软烂出汁最好。如果火很旺可以少量加点水。

步骤 9

加入两碗水，我这里是加入水到1000毫升的刻度。

步骤 10

开大火。煮开。

步骤 11

水开后，放入两团挂面，然后转中火即可。

步骤 12

勺子铲子筷子什么都行，把面轻轻搅开。

步骤 13

打入两个鸡蛋，喜欢吃整个蛋的先不要搅动，稍微凝固再搅。喜欢蛋花的可以搅一搅。

步骤 14

煮5分钟左右，面和鸡蛋差不多都好了，可以放入青菜。加一小茶匙盐。如果家里有宝宝可以晚一点加盐，青菜熟了先捞点面汤出来，再加盐。

步骤 15

青菜熟了，可以关火，滴入几滴面汤灵魂 小磨芝麻香油。

步骤 16

加香菜。搅一搅。

步骤 17

出锅。配上快手菜冬瓜海米，还有下饭酱，开吃吧！

步骤 18

我家娃的早饭也一起解决啦。

步骤 19

如果有不爱吃西红柿皮的，可以在切西红柿之前先用勺子刮一刮，然后剥皮，切成小块就好。

菜谱创建时间：2023-08-19 19:18:05