广式五仁月饼

作者： 玥儿彎彎

因为想给孩子吃健康的，所以自己做着吃

用料

• 月饼馅料:
• 花生 适量
• 瓜子 适量
• 南瓜子 适量
• 原味生核桃 适量
• 原味大杏仁 适量
• 黑白芝麻 适量
• 蔓越莓干 适量
• 葡萄干 适量
• 以上所有材料是 380克
• 熟糯米粉 160克
• 玉米油 65克
• 高度白酒 6克
• 温水 70克
• 麦芽糖 120克
• 月饼皮:
• 广式月饼预拌粉 100克
• 玉米油 25克
• 转换糖浆 85克

广式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

所有坚果烤箱180度烤10分钟左右，烤熟后花生米去皮，装入保鲜袋里全部敲打碎后加入黑白芝麻和切碎的果干。 坚果碎中加入糯米粉（糯米粉提前炒至微黄色）、玉米油、白酒、麦芽糖、温开水，然后用手抓拌均匀，压实后盖上保鲜膜静置2－3小时

步骤 2

碗中放入玉米油和转换糖浆搅拌均匀后筛入100克低筋面粉搅拌均匀装入保鲜袋中，放在冰箱里冷藏1－2小时

步骤 3

我的磨具是50克，所以面皮20克，馅料25克，（个人觉得五仁馅料不太好包所以放了25克，如果喜欢吃馅料大的可以放30克）

步骤 4

把皮和馅料按照克数称好之后把面皮放在手心（如果粘手可以在手上放一些月饼粉）捏平，把馅料放在面皮中间，把馅料包好后放入磨具中压出好看的形状， 烤箱提前预热150度10分钟

步骤 5

压好形状放入烤箱中层，150度先烤10分钟拿出来刷一层薄薄的蛋液（一定要薄薄一层，不然蛋液太多看不出形状了）刷好后在放入烤箱中继续烤10分钟就好了，晾凉后装袋子里回油之后可以品尝啦！！

菜谱创建时间：2023-08-19 18:50:54