日式青椒牛肉丝烩饭

作者： 晓猫劳拉

食谱来源：詹姆士主厨 食谱为一人食的用量

用料

• 皱皮青椒 2只
• 朝天椒 1只
• 小葱葱白 1小把
• 大蒜 2瓣
• 肥牛片 150克
• 鸡蛋 1个
• 料酒
• 生抽
• 香油
• 白胡椒粉
• 盐
• 糖
• 水淀粉
• 黑胡椒粉

日式青椒牛肉丝烩饭的做法步骤

步骤 1

青椒、红椒去籽切丝，小葱葱白斜切片，大蒜切末

步骤 2

肥牛片切小块，加入少许料酒、生抽、香油、白胡椒粉，半小勺盐和半小勺糖，加入少许水，抓揉至肉片完全吸收汁水完成调味

步骤 3

肉片中继续加入1/5个全蛋液、少许水淀粉，抓揉均匀封住调味

步骤 4

热锅放油，中小火倒入剩下的全蛋液，再加入冷白米饭，将饭粒炒干至单颗米粒会在锅里跳舞，放少许盐和黑胡椒粉调味，最后加入少许水翻炒几下，让炒饭口感不要太干

步骤 5

锅子不用洗再加一点油，不开火用余热翻炒牛肉至5分熟出锅备用

步骤 6

热锅加油，中小火蒜末炒香，倒入蚝油、青椒、红椒和葱白，大火快速翻炒几下，加入小半碗水、少许生抽和水淀粉勾芡，再倒入牛肉翻炒几下，最后倒一点香油出锅

菜谱创建时间：2023-08-19 18:28:14