百分百成功的6寸戚风蛋糕

作者： 霖霖爱做菜

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 20克（放蛋黄里的）
• 白砂糖 30克（放蛋白里的）
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克（没有玉米油可用花生油）本人已试过
• 柠檬汁 2～3滴
• 牛奶 50克
• 玉米淀粉 5克

百分百成功的6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把要用的材料准备好

步骤 2

把蛋白和蛋黄分开

步骤 3

1️⃣.蛋黄中加入20克白砂糖，30克玉米油，加入后搅拌均匀，至乳化状态。 2️⃣.搅拌均匀后加入50克纯牛奶搅拌均匀。

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉（用“Z”字搅拌法来搅拌均匀）

步骤 5

蛋黄搅拌均匀后，把蛋白打发（打发过程忘记拍照了）😭 。打发过程中30克的白砂糖分3次加入，打发至打蛋头有蛋白形成小尖角就可以啦

步骤 6

蛋白打发好取3分之一的蛋白放入蛋黄中，用刮刀搅拌均匀，（记住:不要圆圈式的搅拌会消泡）

步骤 7

三分之一的蛋白和蛋黄搅拌均匀后，把它倒入剩下的蛋白霜里从上到下搅拌均匀。

步骤 8

搅拌均匀后把它倒入模具，如果怕太粘模具可以放一张油纸在下面。倒入后可以拿起来轻摔几下，可以使面糊去掉大气泡，让面糊更均匀。

步骤 9

烤前一定要160度预热10分钟，预热好后把蛋糕放入烤箱最低层，低温烤制，然后上下烤制145度30分钟，30分钟后155度30分钟。烤的时间大概需要一个多小时，时间会比较长，所以具体情况可以根据自己烤箱的情况来。

菜谱创建时间：2023-08-19 17:22:40