兰花蟹炒年糕

作者： 私语啦

从一个土生土长的城市人，来到了18县小农村，这里没有大的商场，也没有电影院，甚至连一个连锁超市都没有。距离在海边直线距离3公里，周围有好多土生土长的渔民，大概吃虾螃蟹是我最后的快乐了吧

用料

• 年糕 2条
• 蟹 3个
• 姜 适量
• 料酒 30ml
• 生抽 1勺
• 蚝油 3克

兰花蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

把蟹放在水中浸泡一下，用牙刷把蟹脚，蟹壳刷一下

步骤 2

把年糕切成小块，一片一片的。或者也能买一根一根的火锅年糕也行，我用的是2条，算下来差不多半斤这样

步骤 3

用菜刀把螃蟹对半切开，因为是活的，怕被咬。切开之后去蟹腮，蟹壳去心胃，用牙刷把里面的清洗干净

步骤 4

起锅热油，放进生姜煸炒一下，然后把螃蟹放进去煎一下，先放螃蟹身体，最后放蟹壳。煎到有一点点变色，眼看着油要没了，沿着锅边淋一圈料酒，放完料酒煮一会儿，再放生抽，也是沿锅边淋，生抽两勺的量就够啦，混合一起够煮一会儿，这时候因为产生了酯化反应，产生了芳香烃，所以满屋飘香。放适量清水煮一下，大概5.6分钟，煮到螃蟹完全变色，看不到清色，变得完全橙色。放一点点蚝油，煮到起小泡，放入年糕，年糕变软了，翻炒一下就可以了。

兰花蟹炒年糕的小贴士

1.挑螃蟹的时候捏一捏，如果后盖很硬，那么这个螃蟹就肉饱满紧实 2.最后留一点汤汁，螃蟹，年糕可以沾汤汁吃，汤汁也可以拌饭，当然不要留太多，一点点就够，大概有个2.3勺的样子（家里的陶瓷小汤匙） 3.因为放了不少生抽，蚝油，所以我没有放盐。本身是海鲜，有微咸，这样吃刚好。 4.海鲜本身自带鲜味，所以也没放鸡精

菜谱创建时间：2023-08-19 14:48:02