肉末烧海参

作者： 芹意

宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃。

用料

• 水发海参 3只
• 鸡汤 1小碗
• 猪肥瘦肉 150g
• 蒜末 5g
• 葱末 5g
• 酱油 3g
• 糖 5g
• 料酒 3g
• 盐 3g
• 植物油 20g
• 水淀粉 适量
• 鸡油 少许
• 西蓝花 数夺
• 青红黄灯笼椒 数片

肉末烧海参的做法步骤

步骤 1

猪肥瘦肉细细斩成肉末；

步骤 2

海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；

步骤 3

原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

步骤 4

起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

步骤 5

下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

步骤 6

下入酱油；

步骤 7

下入料酒，煸炒均匀；

步骤 8

加入鸡汤，翻炒均匀；

步骤 9

待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

步骤 10

下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

步骤 11

少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；

步骤 12

待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。

肉末烧海参的小贴士

1、水发海参或即食海参都可以； 2、没有鸡汤可以加热水； 3、没有鸡油可以用猪油或色拉油； 4、配菜和摆盘都随自己喜欢。

菜谱创建时间：2012-11-20 09:18:32