空心脆皮芝麻球

作者： 是杨易木呀

每次动手前都在纠结，上一次用的啥配方呀，那就记录下来吧。

用料

• 水磨糯米粉 125克
• 澄面（小麦淀粉） 15克
• 细砂糖 50克
• 芝麻球膨松剂 2克
• 温水（不低于50度） 90克

空心脆皮芝麻球的做法步骤

步骤 1

自己调料: 水磨糯米粉：125克 澄面(小麦淀粉)：15克 白糖: 50克 芝麻球膨松剂: 2克 热水:(水温不低于50度) 90克 125克的配方可做5---10个麻球 和面:白糖，芝麻球膨松剂，温开水，倒入和面盆，用打蛋器打至粘稠后，需放凉后，最后倒入水磨糯米粉和小麦淀粉。

步骤 2

预拌粉： 620克水，加400克白糖溶解于水。然后加1000克预拌粉。

步骤 3

和面和油炸: 充分揉成团(充分揉)，静置十分钟后，手心沾水搓剂，25g一个，沾芝麻，油炸。温度开始160度下锅炸，一直滚动，浮起后，加温至180度，金黄色即可！

空心脆皮芝麻球的小贴士

有两种方法，一个是自己调配，一个是用预拌粉。揉好的面团有点黏黏的，是正常的，揉到三光就可以。

菜谱创建时间：2023-08-18 18:54:17