一口一个迷你碱水包

作者： 安琪美食家

今天带来的这个碱水包样子娇小，长相十分迷你，内里还有着奶油奶酪和0卡糖做的馅料，烘烤后乳酪的香气和小麦朴素的香气混合在一起十分动人。 一次如果做的比较多可以在冷却后冷冻保存，吃的时候解冻就可以咯。 而且我们把馅料里的糖换成了0卡糖，吃起来负担也会比较小，一样有着香甜浓郁的口感，快来试试吧。

用料

• 面团部分
• 百钻高筋面粉 250g
• 盐 3g
• 百钻黄油 20g
• 冰水 140g
• 奶粉 20g
• 安琪半干酵母 3g
• 碱水部分
• 烘焙碱 20g
• 水 550ml
• 内馅部分
• 奶油奶酪 50g
• 百钻0卡糖 30g

一口一个迷你碱水包的做法步骤

步骤 1

将面团部分黄油、盐以外的材料进行混合，揉出厚膜后加入盐和黄油，揉出手套膜即可。

步骤 2

面团揉好后，进行整形，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

步骤 3

将面团均分成15-20克左右的小面团，如果不要内馅的可以稍微小一点。

步骤 4

接下来制作内馅，把软化的奶油奶酪和糖混合在一起拌匀即可。

步骤 5

把内馅包入面皮中整形成圆球状，盖上保鲜膜进冰箱冷冻半小时左右。

步骤 6

接下来准备碱水，一定要使用烘焙碱，这样做出来的碱水包上色效果比较好，把碱和冷水混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏，约半小时左右。

步骤 7

把碱水和面包都取出，戴上一次性手套把冷冻好的面团放入碱水中，约20-30秒取出沥干水分，用剪刀在面团上剪个十字形的小口，放在垫了硅油纸的烤盘上。

步骤 8

进烤箱用200度上下火烘烤15分钟左右。

菜谱创建时间：2023-08-18 14:38:48