紫苏皖鱼，广东人餐桌上必选菜单之一！

作者： 毕加力大厨

这是一道简单的家常菜，下饭菜，只需要动动手就可以轻而易举拿捏准！制作过程简单，零经验的厨房小白都可以轻松掌握。 鲩鱼，肉质鲜美而且十分的脆，所以在广东，鲩鱼是一种非常所欢迎的鱼类，在平常，我们会经常用鲩鱼蒸，可以很好的保留它的鲜味，或者爆炒，可以让佐料和皖鱼在锅里更好地激发出它的香味；加上它价格实惠，营养丰富，皖鱼绝对是一道非常受欢迎的家常菜，下饭菜！ 紫苏，一种味道很好闻的食材，我记得家里的阳台也种有，而且很茂盛，平时我家里都会用它跟鸭肉搭配或是和田螺搭配一起炒，今天就给大家介绍一道鲩鱼搭配紫苏制作而成的佳肴，绝对让你眼前一亮哦！

用料

• 皖鱼 200克条
• 紫苏 适量
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 青蒜 1根
• 料酒 适量
• 生抽 1勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

紫苏皖鱼，广东人餐桌上必选菜单之一！的做法步骤

步骤 1

准备食材，把该备的食材都拿出来，清洗干净备用！

步骤 2

皖鱼，用料酒，适量的盐腌制一下

步骤 3

首先是准备工作，姜切片，蒜拍扁切碎，紫苏切碎，备用

步骤 4

热锅下油，把姜蒜爆一下

步骤 5

接着放皖鱼下去，爆炒片刻！

步骤 6

接着加入青蒜，加入适量的生抽和料酒，小火焖煮2~3分钟

步骤 7

这一步很重要，半熟的时候放入紫苏焖一会 然后事先调一碗酱汁：生粉、料酒、糖、生抽和盐 开大火，把它倒下去，迅速翻炒片刻

步骤 8

大火收汁

步骤 9

出锅装盘啦，完成啦！

紫苏皖鱼，广东人餐桌上必选菜单之一！的小贴士

全程不需要加水！！！全程不需要加水！！！全程不需要加水！！！ 多加料酒没事，当是去腥，腌制的时候加，调的生粉汁也加一点，焖煮的时候也加； 这个咸淡度根据几次加入的盐、生抽去定的，在最后大火收汁的时候尝一下味道，再来决定要不要加盐。

菜谱创建时间：2023-08-18 14:32:54