麻辣香锅

作者： ZIJI

每次去纽约法拉盛 都要吃麻辣香锅 留学生活最难熬的就是想念国内的美食了。所以终于让我研究出好吃的麻辣香锅 配白米饭就一个字 爽。

用料

• 鲜红辣椒
• 干辣椒
• 郫县豆瓣
• 葱
• 姜
• 蒜
• 藕
• 腐竹
• 木耳
• 鹌鹑蛋
• 猪肉
• 金针菇
• 胡椒粉

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

把葱切段 姜和蒜切片。鲜辣椒和干辣椒切段。

步骤 2

处理食材。你想吃的蔬菜都可以放在这个香锅里 需要主意的是 需要把蔬菜过水焯一下 这样可以减少之后炒制的时间。如果你喜欢吃火锅里的丸子蟹棒一类 也需要提前用水煮熟哦。

步骤 3

猪肉切薄片 这样更好入味和易熟。倒入水淀粉 抓允 腌制一会 这样处理会使肉更嫩。

步骤 4

热锅倒油 放入葱姜蒜爆香 再放入鲜辣椒和干辣椒吵出辣味（辣椒不要炒太久 不要让辣椒变黑 会影响味道）。

步骤 5

倒入郫县豆瓣 炒出红油。加入胡椒粉爆香。（没有胡椒粉 胡椒也可以）

步骤 6

把腌好的猪肉放入锅中 迅速滑散 当猪肉变色放入其他食材翻炒。翻炒一段时间 等到所有食材都沾满辣椒的红红颜色 都入味了 就可以出锅享受美味了。

麻辣香锅的小贴士

1. 木耳 腐竹要提前用水浸泡一段时间哦。 2. 如果觉得味道不够浓郁 也可以加一些火锅底料 味道很赞哦。

菜谱创建时间：2012-11-20 07:42:42